「金刚脐子」三分钱买个金刚脐子——六角铮铮

邮城女人2019-05-18 12:21:45


金刚脐子,六角铮铮


一种美食眷恋得太久,

慢慢地积淀成一种情节,

流淌成一段文字,历久弥香。

久违的味道坪然让人心动,

不禁心族荡漾。

我爱高邮美食——金刚脐子。


01



闲暇时,也会无所事事地去刷刷朋友圈,当然,很多时候只是为了打发打发时间。


这不,又闲下来了,如是乎,就刷着刷着。无意间被一则朋友圈吸引,朋友圈是这样写的:“高邮哪有金刚脐子卖的?”


“金刚脐子”,看到这久违的糕点,心里油然而生一种熟悉、温暖的感觉,肚里的馋虫,立即触发了记忆的开关。


PS:金刚麒起源于江苏盐城,流行于苏沪两地,是江南地区闻名的传统小吃,淮扬地区称它为“金刚麒”或者“金刚脐”,苏南非特别偏南地区称其为“京江脐”,到了苏州上海一带,则完全按照它的外形给它起了个形似的名字“老虎脚爪”。


02



金刚脐子在我的记忆中,出炉不久的最好吃,皮脆,心软,底硬,放凉了吃口感更扎实一点。


它是一种传统食品,做起来简单,面酵老碱,没有再多的配料,不过是在发酵的面团上均匀划上三刀,成为六角的形状,刷上糖水(也有咸的),送进烤箱烘烤,几分钟就成。


面胚入烤箱前放置时两两中间一定要留够空隙,这样在烤制的时候才不会导致面团发酵彼此挨挤的情况发生。


旧时没有烤箱,金刚脐子是在铁皮炉里贴着烤出来的。烤箱烤出来的表皮稍微有点开裂,没有铁皮炉那么完美。


03



在物质匮乏的年代,它因价廉、味美、抵饱而成为老百姓喜爱的零食,承担着消闲的使命。


过去家中待客,开水加白糖泡金刚脐子,算是最恭维的招待了;作为一种经济实惠又可口的食品,它也是妇女生养后的滋补食品;因为它比较当饱,不完全是休闲小食,上夜班的人作为夜餐也合适;作为干粮它也是很好的选择。


听说七十年代有的地方防震抗震期间,家家户户置办干粮,都会储存金刚脐子、脆饼、晒干的馒头片等,虽然久置变干的金刚脐子硬如石头,但却是那么的有咬嚼。


天冷了,来碗牛肉汤或羊肉汤,再根据你个人的喜好加入蒜末或辣椒酱,配合金刚脐子,蘸着汤一起吃,不禁觉得周体舒畅,那沁香纠结在唇齿之间,叫你爱不释口。


04



金刚脐子在它繁荣盛行的年月里,以它独有的厚实、坚韧、耐饥为人们所喜爱。


现在生活水平提高了,美味多了,恐怕我们已经吃不出那种儿时难忘的滋味了,我们念念不忘的,不是它的美味,而是关于它的儿时的趣事。


今天,嘴嚼它,不是为了充饥,而是带着几份怀旧,纵然时光更迭,对它依然有一种挥之不去的情愫。


正如早已无牙少齿的老人们痴痴的咀嚼它,是痴痴的咀嚼他们将逝的人生;漂泊天涯的游子们不远万里带它远行,是想把家乡带在身边……


“三分钱买个金刚脐子——六角铮铮的”。


05



于吃,高邮人有太多的话要说。


高邮人爱吃,由此延伸出来的“好吃怂”、“好吃呢唛”、“味道赞呢唛”等等词儿层出不穷。追溯到遥远的从前,我们就听说过“高邮人以食为天”,再到现在,“舌尖上的高邮”家喻户晓。


而高邮美食本身,也携带着最质朴最强大的治愈效果。


无论你是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生。骨子里只要你是一个高邮人,随便尝上一口家乡的美食,那股暖流一下就冲散了心中的寒风冷雨。


我们寄托在高邮美食上的不仅仅是味蕾的享受,有时候更多的反而是高邮美食带来的记忆。


欣喜,我是高邮人,我爱高邮美食。


再穷不能穷雨朱,谢谢打赏!